うま味調味料

「うま味」とは甘味・酸味・塩味・苦味から成る5つの基本味の1つ。1908年に東京帝国大学の池田菊苗博士が、昆布だしの主成分がグルタミン酸であることを発見し「うま味」と名付けたという。

ホリエモンやリュウジ氏も反対派の標的に…なぜ“うま味調味料論争”はなくならない？ (msn.com)

生物と化学と数学を得意にして

理学部、農学部、薬学部などの

大学院に進学するのもいいですし、

文系や文理融合の人が、大学院に進学して

食文化、調味料文化の研究をするのもいいですね。