寿司職人の育成をスピードアップ

SUSHIブームが変える伝統　2カ月で職人養成 | WSJ PickUp | ダイヤモンド・オンライン (diamond.jp)

寿司職人の世界では、下働きを長くしてから仕事をおぼえていくものでしたが、

短期間で職人を育成するシスタムが人気を集めているそうです。

技術を持った職人をスピードアップして育成する研究はニーズがありそうです。

寿司職人に限らず、伝統芸能、美容師、理容師などいろいろな世界の

技術の継承は大事なテーマです。